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Objetivo:
O objetivo do Curso de Capacitação em Cozinha Vegana (128hs) é formar profissionais e pessoas do grande público nos preceitos éticos e competências técnicas que permeiam a alimentação vegana (vegetarianismo estrito) afiançado pela chancela de uma Instituicão de Ensino Superior (UNISUAM/RJ - Cursos de Extensão Pra Quem Faz), pensando em ser a referência do mercado aliada ao momento global onde a Dieta Vegana cada vez mais é proposta pelas entidades nacionais e internacionais, da saúde, da gestão ambiental e da soberania e segurança alimentar, entre outros. Em face da responsabilidade quanto ao pioneirismo e ineditismo deste projeto acadêmico, de seus desdobramentos, prováveis expansões e sobretudo da autenticidade, respeito e relevância da matéria, este curso foi arquitetado e está sendo coordenado pelo Prof. Me. Ugo T. Werneck Vianna e será lecionado por profissionais igualmente veganos, ligados a saúde e bem estar, causas ambientais, agroecologia, ativismo alimentar e defesas dos animais.
A formação do aluno pautado no escopo, Programa Anlítico do Curso e nesta abrangência inserirá o mesmo em:
- Conceitos históricos, antropológicos e éticos dos veganismo;
- Rumos gastronômicos e seus expoentes (chefs e restaurantes);
- Fundamentos nutricionais básicos;
- Técnicas, preparos, finalizações e análise sensorial em: Cozinha Vegana Brasileira, Internacional; de Eventos;
Preparo de queijos veganos vivos (Penicilium Camemberti/Roqueforti) com harmonização de vinhos veganos orgânicos);
Contemporânea (PANCS e Alimentação Viva); Panificação e Confeitaria Vegana;
- Horticultura Agroecológica (Visita Técnica Supervisionada a UFRRJ).
- Projeto de criação de Conclusão (Feira Vegana Beneficente Animal).
Ementa:
MÓDULO 1 - INTRODUÇÃO A COZINHA VEGANA
Aula 1 - 23/03/2019 SÁB
- História do Veganismo, conceitos éticos, ambientais, ativismo alimentar, locavorismo, ecogastronomia, farm to table, comfort food, rumos gastronômicos (chefs, restaurantes, produtores, entre outros.).
Aula 2 - 06/04/2019 SÁB
- Cozinha Vegana: conceitos e fundamentos nutricionais
Professor Me.: Ugo Teixeira Werneck Vianna (Coord)
MÓDULO 2 - COZINHA VEGANA BRASILEIRA
Aula 1 - 20/04/2019 SÁB
Cozinha Vegana Norte e Nordeste
Professor Me.: Ugo Teixeira Werneck Vianna (Coord)
Aula 2 - 04/05/2019 SÁB
Cozinha Vegana do Sul, Sudeste e Centro-oeste
Professor Me: Ugo Teixeira Werneck Vianna (Coord)
MÓDULO 3 - COZINHA VEGANA INTERNACIONAL
Aula 1 - 18/05/2019 SÁB
- Cozinha Vegana Mediterrânea e européia
Aula 2 - 01/06/2019 SÁB
- Cozinha Vegana Asiática e das Américas
Professor Me.: Ugo Teixeira Werneck Vianna (Coord)
MÓDULO 4 - CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO VEGANA
Aula 1 - 15/06/2019 SÁB
- Tortas, bolos, doçaria e chocolataria vegana (nacionais e internac.); Doces diets veganos (sem açúcar, sem glúten, fit e funcionais).
Aula 2 - 29/06/2019 SÁB
- Pães, massas e biscoitos veganos
Professora: Kelly (Doce Vegana)
MÓDULO 5 - COZINHA VEGANA PARA EVENTOS
Aula 1 - 13/07/2019 SÁB
Festas (infantis, típicas, comemorativas, temáticas); Empresas e cerimoniais
Professor Me.: Ugo Teixeira Werneck Vianna (Coord)
Aula 2 - 27/07/2018 SÁB
Queijos veganos de fermentação natural (crudiveganos e cozidos) com cultura harmonizados com vinhos veganos
(certificados pelo site barnivore sem clarificação com isinglass e albumina de ovo).
Professora: Virgínia Candida (VIVEG Queijos e Fermentados Veganos)
MÓDULO 6 - AGRICULTURA PERIURBANA E AGROECOLÓGICA
Aula 1 - 10/08/2019 SÁB
VISITA TÉCNICA (UNIV. FED. RURAL/RJ) - Horticultura agroecológica
Aula 2 - 24/08/2019 SÁB
VISITA TÉCNICA (UNIV. FED. RURAL/RJ) - Manejo pós-plantio, de mudas e replantio
Professor: Clarindo Aldo Lopes (UFRRJ)
MÓDULO 7 - COZINHA VEGANA CONTEMPORÂNEA
Aula 1 - 14/09/2019 SÁB
Alimento-vivo: crudivorismo (raw; dieta alcalina)
Aula 2 - 28/09/2019 SÁB
Cozinha Vegana com Plantas Alimentícias não convencionais (PANCs)
Professora: Inês Braconnot
MÓDULO 8 - PROJETO DE CRIAÇÃO PARA CONCLUSÃO DE CURSO - TCC (II FEIRA VEGANA BENEFICENTEANIMAL UNISUAM)
MIS-EN-PLACE
18/10/2019 - SEX
19/10/2019 - SAB
Projeto de Criação para Conclusão de Curso
Professor Me.: Ugo Teixeira Werneck Vianna (Coord)
Carga Horária: 128h
Unidade: Bonsucesso
Datas:
23/03/2019 - SÁB
06/04/2019 - SÁB
20/04/2019 - SÁB
04/05/2019 - SÁB
18/05/2019 - SÁB
01/06/2019 - SÁB
15/06/2019 - SÁB
29/06/2019 - SÁB
13/07/2019 - SÁB
27/07/2019 - SÁB
10/08/2019 - SÁB
24/08/2019 - SÁB
14/09/2019 - SÁB
28/09/2019 - SÁB
APRESENTAÇÃO DE TCC
18/10/2019 - Mise-en-place (preparo preliminar);
19/10/2019 - Evento de Conclusão de Curso
Horário: 08:00 às 17:00
Obs.: O curso acontecerá de 23/03 até 19/10, quinzenalmente (média-previsão) aos sábados de 8:00 às 17:00, com intervalo de uma hora.
Objetivo:
Capacitar os profissionais e acadêmicos interessados em relação à Técnicas de
Relaxamento.
Ementa:
O que são técnicas de relaxamento?
Qual a sua importância?
Para que servem?
Técnicas de Relaxamento Simples:
1. Contagem regressiva olhando para cima
2. Anotar as preocupações
3. Controle a respiração por um minuto
4. Relaxe os músculos
5. Bolinha de tênis
Técnicas de Relaxamento mais elaboradas:
1. Relaxamento muscular
2. Calatonia
3. Respiração diafragmática
4. Reflexologia
5. Visualização mental / Mentalização.
6. Relaxamento Muscular Progressivo de Jacobson
Conclusão
Carga Horária: 04h
Unidade: Bonsucesso
Data: 16/02/2019 - SÁB
Horário: 09:00 às 13:00
Objetivo
Oferecer treinamento teórico e pratico de coleta sanguínea.
Ementa
- Técnica flebotomista
- Organização do material
- Ordem dos tubos de coleta e seus respectivos aditivos e anticoagulantes
- Procedimento de coleta sanguínea venosa passo a passo
- Erros e consequências
- Prática com agulha e seringa
- Pratica com o sistema à vácuo
Carga horária : 8h
Bonsucesso
Data:
16/03/2019 - SAB
Horário: 08:00 às 17:00
Objetivo:
Falar sobre: classificação química do tecido sanguíneo, diferenciar plasma e soro sanguíneo, origem e diferenciação das células sanguíneas, classificação morfológica e fisilógica das células sanguíneas com valores de referência, diferentes tipos de leucemia, diferentes tipos de anemia com ênfase em doença falsiforme e talassemias. Demonstrar por exames laboratoriais de contagem de células e observação morfológica em MO, hemossedimentação espontânea (VHS) e Teste de afoisamento de hemácias.
Vestimenta para utilização do laboratório:
- Jaleco
- Calça Cumprida
- Sapato Fechado
Data: 30/03/2019 - SAB
Horário: 8h às 17h
Unidade: Bonsucesso
Carga Horária: 08h
Mínimo de 10 alunos para a formação da turma.
Objetivo
Passar conceitos iniciais sobre o Direito Penal Militar, para que ao fim do curso o aluno tenha as noções básicas desse ramo do Direito. Além de divulgar o Direito Militar para o maior número de pessoas possível.
Ementa
- Direito Penal Militar
- Peculiaridades do Direito Penal Militar e do Código Penal Militar (CPM)
- Crime Militar
- Justiça Militar da União (JMU)
- Aplicação das Forças Armadas na Segurança Pública
O que será tratado em cada tópico:
- Abordagem dos fatos históricos;
- O conceito e entendimentos sobre o tema;
- Legislação e Doutrina pertinentes, quando aplicável ao assunto estudado;
- No tópico 4 trataremos também da estrutura e competência da JMU;
- Sempre que possível, utilizaremos exemplos para melhor compreensão do tema estudado.
Unidade:
Bonsucesso
Data:
23/03/2019 - SAB
06/04/2019 - SAB
Horário:
09:00 às 16:00